Vistas un brokoļu kotletes: maltas gaļas drošība un vitamīnu saglabāšana
Olbaltumvielu un šķiedrvielu kombinācija, kas prasa uzmanību termiskai apstrādei un uzturvielu saglabāšanai.
Maltas gaļas drošības pamatprincips: vistas malta gaļa ir jāpavāra līdz iekšējai temperatūrai vismaz 74 °C. Tas ir ļoti svarīgi.
Brokoļu vitamīnu saglabāšana: Brokoļi ir vitamīna C un veselīgo glikozinolātu avots. Tos jāpievieno maltam gaļas pildījumam minimāli apstrādātus (smalki sagrieztus vai viegli blanšētus), lai samazinātu termiski jutīgo uzturvielu zudumu.
Tauku un HCA kontrole: Ieteicams cept vai izmantot aerogrilu ar minimālu eļļas daudzumu, nevis frīzēt. Izvairieties no pārcepšanas līdz melnai krāsai.
Viegla gremošana: Brokoļu un gaļas sasmalcināšana padara olbaltumvielas un šķiedrvielas vieglāk uzsūcamākas.